🥟 Coxinha de Frango Tradicional
Introdução
A coxinha de frango é um dos salgados mais amados do Brasil. Presente em festas, lanchonetes e reuniões de família, ela combina uma massa macia com recheio cremoso e saboroso de frango desfiado. Feita com ingredientes simples, como a Farinha de Trigo Dona Benta Tradicional, essa receita conquista gerações e é perfeita tanto para vender quanto para saborear em casa.
📝 Ingredientes
MASSA
500 g (meio pacote) de Farinha de Trigo Dona Benta Tradicional
250 ml de caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de manteiga
RECHEIO
1 litro de água
2 peitos de frango sem osso (500 g)
1 cebola grande (dividida em duas partes)
2 dentes de alho
Talos de salsa (para o cozimento)
Salsa e cebolinha picadas a gosto
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Dona Benta Tradicional
200 ml do caldo do cozimento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA EMPANAR
250 ml de leite integral
300 g de farinha de rosca
👩🍳 Modo de Preparo Reescrito
1️⃣ Recheio
Comece cozinhando o frango na panela de pressão com água, metade da cebola, alho, louro, talos de salsa e sal. Cozinhe por cerca de 35 minutos após pegar pressão.
Retire, desfie e reserve o caldo.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola restante bem picada até dourar. Acrescente o colorau e a farinha de trigo, mexendo até formar uma base levemente dourada.
Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre para formar um creme. Incorpore o frango desfiado, salsa, cebolinha e ajuste o sal e a pimenta. Deixe esfriar completamente.
2️⃣ Massa
Coe o caldo do frango. Em uma panela, aqueça 250 ml do caldo com a manteiga até ferver.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
Transfira para uma superfície untada e sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa e uniforme. Cubra com plástico e deixe esfriar.
3️⃣ Modelagem
Com a massa fria, faça um rolo e corte porções iguais. Modele bolinhas, abra no centro com o dedo, coloque o recheio e feche modelando no formato tradicional de coxinha.
Passe no leite e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
🤔 Curiosidades Sobre a Coxinha
Acredita-se que a coxinha surgiu em São Paulo no século XIX.
O formato lembra uma coxa de frango, por isso o nome.
Hoje existem versões gourmet, vegetarianas e até doces.
É um dos salgados mais vendidos em padarias brasileiras.
🥗 5 Tipos de Coxinhas Mais Saudáveis
1. Coxinha assada integral – Feita com farinha integral e assada no forno.
2. Coxinha de batata-doce – Massa preparada com batata-doce no lugar da farinha tradicional.
3. Coxinha low carb – Massa à base de couve-flor ou frango com creme de ricota.
4. Coxinha de frango com aveia – Aveia substitui parte da farinha refinada.
5. Coxinha vegana – Recheada com jaca desfiada ou legumes temperados.
✅ Conclusão
A coxinha de frango é um verdadeiro patrimônio da culinária brasileira. Com uma massa macia, recheio bem temperado e aquela casquinha crocante irresistível, ela agrada todos os paladares. Além da versão tradicional frita, existem alternativas mais saudáveis que permitem saborear essa delícia com menos culpa.
Seja para vender, servir em festas ou preparar para a família, essa receita é garantia de sucesso! 🥟✨